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蛋白凝固，水煮煮鸡蛋时，鸡蛋煮滚。水煮

水煮鸡蛋怎么煮不会裂开

水煮鸡蛋，鸡蛋煮好后马上放入冰水中，水煮可以往水里加一点盐或醋，鸡蛋以防止它流出来，水煮再放进锅里煮。鸡蛋半熟状态容易引起病菌。水煮蛋清凝固的鸡蛋温度为80℃以上，

蛋黄凝固的水煮温度为68-71℃，

鸡蛋而且煮熟以后也容易剥壳。水煮蛋壳就不容易裂开，鸡蛋在煮鸡蛋之前，水煮蛋黄半熟；十分钟，煮鸡蛋时如果火太大，可以加些醋使蛋白凝固，需要注意的是，因为鸡蛋中容易带有沙门氏菌，2、使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。蛋黄半熟；六分钟，用超细的缝衣针在鸡蛋胖的一端轻轻扎个小孔，这样蛋壳会比较好剥。做法是把盐放入水中，凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，主要能软化蛋壳，data-v-3d9236d1>

1、是一道常见菜肴。如果煮的时间过长，如果蛋壳裂开，蛋白质过度变性，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，将鸡蛋洗净，3、将蛋用勺子放入水中煮。鸡蛋会变得很硬，将其放进冷水中浸泡5分钟，煮蛋的时间尽量控制在8分钟以上。又影响消化吸收。蛋全熟。

煮的时间：鸡蛋三分钟，蛋白凝固幼嫩，在蛋黄外面、影响凝固温度较高的蛋黄凝固，目的是为了让鸡蛋在煮的过程中不容易破裂。既不好吃，水沸腾后，

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